大米貯藏的基本知識(shí)
發(fā)布時(shí)間：2015-09-25 訪問(wèn)次數(shù)：
大米糧堆：糧堆由大米籽粒、雜質(zhì)、微生物、儲(chǔ)糧害蟲、鼠、溫度、水分、和空隙中的空氣組成。
1.大米籽粒---糧堆的主體，大米籽粒本身是活的有機(jī)體，在貯藏過(guò)程中維持著一定的新陳代謝活動(dòng)，處于緩慢的分解狀態(tài)。糧粒的外殼和皮層都是死細(xì)胞，含水量低，對(duì)濕、熱、蟲、霉有較強(qiáng)的抵御能力，利于大米的安全儲(chǔ)藏，因此，入倉(cāng)的大米因盡可能保持糧粒的完整性，降低收割加工過(guò)程對(duì)糧粒的機(jī)械損傷。
2.大米微生物---大米中的微生物類群從數(shù)量上看以細(xì)菌和霉菌為多，從對(duì)大米品質(zhì)的危害性上看，霉菌是引起大米品質(zhì)劣變的主要微生物類群。因?yàn)槊咕璧纳L(zhǎng)條件與糧堆的生態(tài)條件相接近，因此控制糧堆微生物生長(zhǎng)就是控制霉菌生長(zhǎng)。以黃曲霉危害為最嚴(yán)重。黃曲霉產(chǎn)生黃曲霉毒素，使大米、食品和飼料帶毒，使人蓄食用后發(fā)生中毒和致癌。而且，微生物的生理活動(dòng)是造成儲(chǔ)糧發(fā)熱、霉變的原因之一。
3.雜質(zhì)---包括無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)，無(wú)機(jī)雜質(zhì)主要是石頭、泥塊、沙子等，有機(jī)雜質(zhì)包括其他大米籽粒、草籽等。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)機(jī)雜質(zhì)會(huì)堵塞糧堆空隙，影響糧堆濕熱散發(fā)，為蟲霉滋生繁殖提供有利條件。有機(jī)雜質(zhì)吸濕性強(qiáng)，原始水分高，帶菌量大，生理活動(dòng)旺盛，在儲(chǔ)藏中能將水分轉(zhuǎn)移給大米，增加大米的水分含量，而且呼吸量大，會(huì)增加糧堆濕熱。因此，大米入倉(cāng)前要清理雜質(zhì)，提高入倉(cāng)質(zhì)量。
4.儲(chǔ)糧害蟲與鼠--- 儲(chǔ)糧害蟲在一系列的生理活動(dòng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)濕熱，促使糧堆發(fā)熱;同時(shí)其分泌物污染糧堆，促使霉菌滋生和繁殖。鼠不僅會(huì)吃掉大米，其糞便也會(huì)引起儲(chǔ)糧污染。
5.溫度---糧油籽粒、儲(chǔ)糧害蟲、微生物等成分的生長(zhǎng)、發(fā)育和代謝都是在一定的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行。較低的溫度可抑制大米籽粒、儲(chǔ)糧害蟲和微生物的生理活動(dòng)，減少儲(chǔ)糧損耗。
6.水分---儲(chǔ)糧過(guò)程中，水分過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糧堆發(fā)熱、霉變。一般來(lái)說(shuō)，大米水分在13%以下，能抑制大部分微生物和螨類的生長(zhǎng)。在一定的溫度條件下，可以保持大米安全度夏的水分稱為大米安全水分。
登錄jepsenconcrete.com查詢更多大米相關(guān)信息
