怎樣讓普通的米飯營養(yǎng)又美味
發(fā)布時(shí)間：2016-05-21 訪問次數(shù)：
米飯是我們每天主食，很多人都喜歡吃米飯，米飯里含有淀粉。淀粉在體內(nèi)消化吸收后生能量，供應(yīng)人體的生命活動(dòng)，特別是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)只喜歡使用淀粉消化產(chǎn)生的葡萄糖來供應(yīng)能量，而不喜歡用脂肪里面的能量，有機(jī)大米為您講解一下如何讓普通米飯營養(yǎng)又美味那？煮米飯五步法，五步驟”來煮米飯，煮出的米飯會(huì)更加香軟可口。
1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質(zhì)撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去米糠等雜質(zhì)為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，多淘會(huì)使表層的營養(yǎng)成分隨水流失。
2、浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)可加適量水浸泡10~15分鐘。因?yàn)槊椎慕Y(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透到里層需較長時(shí)間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時(shí)，并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻，米飯香軟可口。
3、煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時(shí)間，節(jié)約能源，還可較好地保存大米中的營養(yǎng)成分。
4、燜飯。飯煮好立即食用，口感會(huì)較差，因此要將煮熟的米飯?jiān)贍F一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應(yīng)保溫10分鐘再按下開關(guān)煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應(yīng)該再燜5至10分鐘，這樣米飯會(huì)更可口。 5、挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會(huì)有所差異，因此食用前應(yīng)將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動(dòng)中蒸發(fā)掉，使飯松散好吃。巧煮香米飯
煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。煮干飯加熱時(shí)間長，維生素B1損失會(huì)超過30%。 如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失會(huì)超過40%。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)兒便成。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。
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