你會挑選大米嗎-山東大米廠教您選擇
發(fā)布時間：2020-10-19 訪問次數：
天天吃大米，但是你會挑米嗎?下邊教你幾招，使你變成挑米達人哦!一挑1個準兒~新米打出來時顏色會發(fā)暗，會出現黃黃的，手一捧必定會有白白的米灰，淘米時不搓只過一下水便會看見濃濃的米漿，這算是新鮮大米的本色。看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也就越好。通常新米比舊米硬，水份低的米比水份高的米硬?？锤拱祝捍竺赘共砍Ｓ?/span>1個不透明化的白斑，白斑在大米粒中心部位被稱作“心白”，在外腹被稱作“外白”。腹白部位米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。通常含水分過高、收后不夠成熟的稻谷，腹白較大。看爆腰：爆腰是因為大米在干燥過程中發(fā)生急熱現象后，米粒內外不平衡造成的。
爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值減少。因此，選米時要認真觀察米粒表面，假如米粒上出現一條或者更多條橫裂紋，就表明是爆腰米。
