魚(yú)臺(tái)大米廠帶你了解國(guó)際大米分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

    1.糙米

    稻谷加工后的稻谷。糙米是一種全果，糙米一般需要進(jìn)一步加工，吃的是糙米的貿(mào)易量。

    2.白米

    糙米經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工，研磨到皮層和胚（即精糠），只有胚乳，我們通常吃的白米或大米。中我國(guó)大米分特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等四個(gè)級(jí)別

    泰國(guó)白米是指非糯米加工去稻殼的大米。共分100%A級(jí)，100%B級(jí)、100%C級(jí)、5%、10%、15%、20%、25%（上）、 25%、35%、45%等11個(gè)級(jí)別。

    3.蒸谷米

    蒸谷米是浸泡在熱水，蒸汽加熱干燥后磨成米粉。蒸谷米具有更好的剛性，一米率比普通大米高；稻殼養(yǎng)分浸在水的滲透米飯內(nèi)部和提高稻米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；烹飪?nèi)菀祝翘幚砗?，米色，黃色，有油的味道，所以它不能被消費(fèi)者普遍接受。

    4.碎米

    大米在加工過(guò)程中被壓碎，被稱為大米。泰國(guó)白碎米和小白碎米。

    淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下，大米都不會(huì)有蟲(chóng)子，這是一種大量的霉菌。因?yàn)樵谒局械乃幕顒?dòng)是非常低的（即，水含量，很少）霉菌和蛋的生長(zhǎng)需要水的存在。水的活性值較低的霉菌和雞蛋不能吸收水分。水分活度增加后，潮濕，霉菌，和蟲(chóng)卵會(huì)吸收水分，從水稻分解和實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)元素。

    在袋或兩中間放幾瓣大蒜，或容器中的布或紙包里放了一些胡椒粉在水稻。平時(shí)要保持缸筒或筒體清洗干凈，防止冬天的蟲(chóng)子蛹藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)蠕蟲(chóng)，把水稻放在陰涼干燥，讓昆蟲(chóng)飛或爬出來(lái)，生蟲(chóng)的米除蟲(chóng)后還可食用。不宜放在陽(yáng)光下暴曬。

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